Pernil de Vitela
Vitela é o nome utilizado para o produto da criação de carne branca e macia de bezerros.A carne de vitela é muito apreciada por ser tenra, clara e macia.
Rende: 12 porções.
Ingredientes:
½ xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de orégano
6 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinagre
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de água
1 pernil de vitela (de 3,5 a 4 kg)
5 fatias de bacon
6 cenouras médias inteiras raspadas
Preparo:
Numa vasilha, misture o azeite, o orégano, o alho, o vinagre, o sal, a pimenta e a água.
Coloque o pernil numa assadeira. Com uma faca vá fazendo furos por toda a carne, despejando o tempero preparado.
Cubra o pernil com tiras de bacon e disponha as cenouras em volta.
Leve ao fomo moderado (170ºC) por 2 horas, até que a carne esteja assada. Vá molhando o pernil com o líquido da assadeira. Caso seque muito, acrescente água.
Para servir, coloque a vitela numa travessa. Retire o molho com as cenouras da assadeira. Passe pelo liquidificador e sirva com a carne.
Total calórico: 5 170 cal.
430,84 calorias por porção.
Nota: A carne estará assada quando, ao espetá-la com um garfo, não sair nenhum líquido