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Sorvete com Calda de Frutas

 

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Saiba como fazer uma gostosa receita de Sorvete com Calda de Frutas. Confira esta e outras receitas.

Rende: 4 porções.

Ingredientes:

Calda: 

150g de morangos
150g de framboesa
¾ de xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de açúcar

Sorvete:

1 xícara (chá) de creme de leite fresco (250g)
3 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de mel
5 claras
100g de frutas cristalizadas

Preparo:

Calda:

Bata todos os ingredientes da calda no liquidificador até virar um líquido homogêneo.

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Coloque a mistura numa panela pequena e leve ao fogo até levantar fervura. Deixe ferver por mais ou menos 1 minuto. 

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Teste passando o dedo nas costas da colher de pau: se formar um caminho está pronto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Passe a calda pela peneira e reserve.

Sorvete:

Bata o creme de leite até obter picos firmes. Leve a geladeira e reserve.
Coloque o açúcar, a água e o mel numa panela e leve ao fogo. Mexa somente para dissolver o açúcar e deixe ferver por 5 minutos ou até o ponto de fio.
Enquanto a calda ferve, coloque as claras na batedeira e bata até ficarem em neve. Derrame a calda caindo em fio sobre as claras e continue com a batedeira ligada, durante 3 minutos ou até a mistura esfriar.
Misture delicadamente o creme de leite reservado com as claras e as frutas cristalizadas. Leve ao freezer por no mínimo 3 horas.

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Na hora de servir, retire o sorvete do congelador, pegue um cortador de biscoito de 8,5 cm de diâmetro e preencha com colheradas de sorvete. Aperte bem com uma colher para encher todo o espaço. 

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Com uma concha pequena, espalhe a calda de morangos em um prato de sobremesa e desenforme o sorvete bem no centro do prato. Decore com morangos e uma folha de hortelã.
491 calorias por porção.

Nota: você pode substituir as frutas cristalizadas por 100g de amêndoas e nozes.

 

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