Blanquete do Mar
Saiba como fazer uma gostosa receita de Blanquete do mar. Confira esta e outras receitas.
Rende: 6 a 8 porções.
Ingredientes:
300g de mexilhões já sem as cascas
400g de filé de badejo (bem alto)
400g de filé de namorado (bem alto)
500g de camarão graúdo
1 alho-poró, dos grandes
1 talo de aipo
1 maço de salsa
½ maço de coentro
250g de cogumelos frescos
2 cebolas médias
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) cheia de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 copos de caldo de peixe
sal
pimenta-do-reino em grãos
1 copo de vinho branco
Preparo:
Para fazer o caldo de peixe: consiga 1 cabeça e asparas de peixe, lave bem e misture com as cascas e cabeças de camarão e leve ao fogo em uma panela alta, com 2 litros de água, os grãos de pimenta, metade da salsa e 1 cebola picada. Ferva até reduzir a 1/3, coe e reserve.
Pique o aipo e a cebola, corte em rodelas finíssimas a parte branca do alho-poró, e em tirinhas a parte verde-claro das folhas, descartando a parte mais escuras. Coloque para refogar em fogo brando na manteiga misturada com o azeite, até a cebola ficar bem macia e transparente, sem dourar. Junte os cogumelos bem lavados e cortados em fatias finas, refogue por 3 minutos, junte o vinho branco e ferva até reduzir um pouco o caldo.
Junte os peixes cortados em cubos grandes, refogue suavemente, polvilhe com sal e a farinha de trigo e molhe com o caldo de peixe, cozinhando por 8 minutos, mexendo a superfície para não criar grumos.
Acrescente os mexilhões, cozinhe por mais 5 minutos. misture em seguida os camarões já limpos e cozinhe por mais 3 minutos, junte então a salsa e o coentro picadinhos, ferva mais um minuto e misture o creme de leite, dando apenas uma leve fervura. Sirva acompanhado de arroz branco.