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Publicado em Sábado, 13 Abril 2013 11:51 | Escrito por Patrícia Alcântara | 
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Paella
A Paella, como é hoje conhecida no mundo, tem sua origem na zona de Valência, mais especificamente na região de Albufera onde além dos grandes arrozais existe uma grande produção de verduras frescas. Era só um passo para misturar as carnes disponíveis (frango, coelho, porco) com as verduras (cebolas, tomates, alcachofras, ervilhas, vagens, etc.), refogar-las em azeite de oliva, temperar-las com açafrão e adicionar um punhado de arroz. Só faltava uma coisa mais, o recipiente para cozinhá-las. Esse recipiente não é outro que a Paella propriamente dita! A Paella (pronunciar "paelha" como os espanhóis e não "paeja" como os argentinos!
Ingredientes:
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
alho
½ copo de azeite
200g de lula, cortada em pedaços
200g de camarão pequeno
200g de sururu cortado em pedaços
250g de bacalhau cortado em pedaços
250g de frango em pedaços pequenos
250g de arroz
6 taiobas
½ kg de camarão grande
250g de lagosta
200g de polvo
açafrão
azeitonas
ervilhas
ovos de codorna
limão
Preparo:
Os camarões e as lagostas devem ser cozidos previamente em sal e limão.
O polvo também deve ser cozido antes numa água separada dos outros mariscos.
Comece cortando o tomate, a cebola, o pimentão e o alho bem picadinho e refogue.
Ponha o sururu, a lula e o camarão pequeno, o frango e o bacalhau.
O segredo da paella é o molho com que o prato tem que ser constantemente regado. Ele é preparado com o refogado de tomate, cebola, pimentão, alho azeite e açafrão e depois é adicionado a água onde foram preparados o camarão e a lagosta. É esse molho que dá um gostinho especial a paella. Você usa esse molho pela primeira vez no refogado. Três conchas grandes são suficientes.
Agora o arroz. Despeje meio copo de azeite. Um pouco mais de molho. Em seguida acrescente a taioba crua. Corte a lagosta em quatro partes. Ponha em formato de cruz sobre o arroz. O camarão grande fica entre a taioba e a lagosta. a estética é fundamental para a paella.
Depois vem a ervilha, o polvo, corte o pimentão em 4 tiras e ponha enfeitando a paella. Falta ainda a azeitona e um pouquinho de açafrão que deve ser dissolvido em um pouco de molho. Um pouco mais de molho.
Deixe por 40 minutos em fogo brando ou até o arroz cozinhar. Não deixe o arroz ficar ressecado.
Agora para finalizar, limão cortado em quatro e ovos de codorna e sirva.
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- 29.04.13 - Pudim de Leite Condensado
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- 30.04.13 - Creme de Chocolate
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- 27.04.13 - Suco de Hortelã
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- 27.04.13 - Suco de Cenoura
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- 28.03.14 - Torta Alemã de Café
- 28.03.14 - Tabela de Caloria - Pescados e frutos do mar
- 29.03.14 - Buchada
- 29.03.14 - Molho de Queijo
- 30.03.14 - Pudim de Coco
- 30.03.14 - Taça Italiana
- 04.04.14 - Molho de Sardinha
- 04.04.14 - Pudim de Goiaba
- 04.04.14 - Taças de Melão
- 06.04.14 - Bacalhau à Juliete
- 06.04.14 - Taças de Melão
- 11.04.14 - Torta de Maçãs
- 11.04.14 - Curso de Congelamento - 5ª. Parte
- 11.04.14 - Assado Recheado
- 11.04.14 - Paçoca de Carne Seca
- 11.04.14 - Como cuidar de cães e gatos nos dias quentes
- 12.04.14 - Batatas Sautées
- 12.04.14 - Bifes Mignons
- 12.04.14 - Bistecas à Milanesa
- 12.04.14 - Bolinho de Polpa de Soja
- 13.04.14 - Molho de Tomate
- 13.04.14 - Pudim de Morango
- 13.04.14 - Arroz Integral
- 13.04.14 - Blanquete
- 13.04.14 - Bolinhos de Carne com Batatas
- 13.04.14 - Bacalhau de Páscoa
- 16.04.14 - Bolo de Milho
- 16.04.14 - Camarão na Moranga de Microondas
- 16.04.14 - Peru “Almoço de Páscoa”
- 16.04.14 - Carne de Sol Completa
- 16.04.14 - Carne Assada com Legumes
- 16.04.14 - Conchinhas de Peixe com Maionese
- 16.04.14 - Cozido
- 16.04.14 - Biscoito de Páscoa
- 17.04.14 - Panqueca de Tofu e Espinafre (Vegano)
- 17.04.14 - Molho Italiano
- 17.04.14 - Arroz Pequim
- 17.04.14 - Ovo de Páscoa de Colher
- 17.04.14 - Creme de Milho
- 17.04.14 - Escalopinhos à Maionese
- 17.04.14 - Espetinhos Hot Dog
- 17.04.14 - Quadros - Como Usá-los
- 18.04.14 - Farofa de Feijão Verde
- 18.04.14 - Favas com Presunto
- 18.04.14 - Feijão Americano
- 18.04.14 - Penne com Legumes ao Azeite de Ervas
- 24.04.14 - Espetinhos Rápidos
- 24.04.14 - Feijão Creolo
- 24.04.14 - Filé de Peixe com Molho Tártaro
- 24.04.14 - Arroz com Frutos do Mar
- 25.04.14 - Frango com Laranja
- 25.04.14 - Fricassé de Alcachofras
- 25.04.14 - Fritada de Alcachofra
- 25.04.14 - Molho Nutritivo
- 26.04.14 - Ipeté
- 26.04.14 - Depilação - Cuidados, dicas e métodos para fazer com segurança
- 26.04.14 - Lagarto ao Vinho
- 26.04.14 - Lasanha de Carne, Presunto e Queijo
- 27.04.14 - Quiche de Brócolis
- 27.04.14 - Feijão Americano 1
- 27.04.14 - Fritada de Forno
- 27.04.14 - Lagarto com Molho
- 02.05.14 - Feijão Praiano
- 02.05.14 - Lagarto Picante
- 02.05.14 - Lombo ao Forno
- 02.05.14 - Arroz de Leite com Queijo Coalho
- 02.05.14 - Lombo ao Molho Rosado
- 02.05.14 - Molho a Napolitana
- 02.05.14 - Molho Campanha
- 03.05.14 - Molho Holandês
- 03.05.14 - Molho Tipo Madeira
- 03.05.14 - Hambúrguer de Aveia Vegetariano
- 03.05.14 - Moqueca Baiana
- 03.05.14 - Mousse de Peixe
- 03.05.14 - 20 dicas para poupar dinheiro na cozinha
- 04.05.14 - Panqueca de Frango
- 04.05.14 - Peixada
- 07.05.14 - Panquecas com Dois Molhos
- 13.07.14 - Pena ao Molho de Carne e Pimentões
- 13.07.14 - Picadinho à Americana
- 23.07.14 - Picadinho de Carne com Creme
- 24.07.14 - Picadinho Húngaro
- 24.07.14 - Picadinho na Cerveja
- 27.07.14 - Picadinho Sofisticado
- 27.07.14 - Picadinho
- 28.07.14 - Angu de Arroz
- 28.07.14 - Ravioli de Alcachofra
- 29.07.14 - Angu Chic
- 31.07.14 - Risoto de Rúcula com Camarão
- 31.07.14 - Xarém com amêijoas
- 31.07.14 - Rolê com Queijo e Presunto
- 01.08.14 - Arroz
- 04.08.14 - Rolê Cremoso
- 04.08.14 - Arroz à Grega
- 05.08.14 - Salada de Carne Assada
- 08.08.14 - Arroz à Grega
- 16.08.14 - Salada de Frango com Maionese
- 16.08.14 - Arroz à Grega
- 16.08.14 - Salada de Frutos do Mar
- 12.09.14 - Salada de Melão
- 12.09.14 - Arroz à Grega
- 12.09.14 - Salada “do Chefe”
- 12.09.14 - Alcachofras Recheadas
- 12.09.14 - Salada Exótica
- 12.09.14 - Arroz à Grega Light
- 12.09.14 - Salada Ipanema
- 13.09.14 - Arroz à Grega
- 13.09.14 - Salada Tropical
- 13.09.14 - Bacalhau de Forno
- 14.09.14 - Sobremesa de Melão
- 14.09.14 - Arroz à Moda Chinesa
- 14.09.14 - Sopa de Feijão
- 14.09.14 - Sopa Fria
- 14.09.14 - Beijinhos de Coco
- 14.09.14 - Sorvete de Frutas
- 14.09.14 - Arroz à Moda Nordestina
- 14.09.14 - Suflê de Laranja
- 14.09.14 - Arroz à Paisana
- 14.09.14 - Suflê De Legumes
- 15.09.14 - Bolinhos de Batatas Recheados
- 15.09.14 - Suflê de Macarrão
- 15.09.14 - Arroz à Piemontese
- 16.09.14 - Bolo Bombom
- 16.09.14 - Risoto de Alcachofra
- 16.09.14 - Arroz à Piamontese
- 17.09.14 - Terrine de Frango
- 17.09.14 - Bacalhau Sauce L'orange et Citron
- 17.09.14 - Torta de Alcachofra
- 19.09.14 - Arroz à Piamontese
- 19.09.14 - Torta de Alho-Poró
- 20.09.14 - Bolo Caipira
- 25.09.14 - Arroz à Piemontesa à Moda da Miriam
- 25.09.14 - Torta de Carne à Parmentier
- 25.09.14 - Bolo de Laranja
- 25.09.14 - Torta de Carne Moída
- 25.09.14 - Arroz à Portuguesa
- 26.09.14 - Torta de Laranja
- 26.09.14 - Arroz à Siciliana
- 26.09.14 - Torta Quebra-Galho
- 26.09.14 - Bolo de Milho com Coco
- 26.09.14 - Triângulos de Espinafre
- 27.09.14 - Arroz à Valênciana
- 27.09.14 - Bolo Helena
- 30.09.14 - Arroz à Valênciana
- 30.09.14 - Bombocado de Assadeira
- 10.10.14 - Arroz Alucinante com Frango
- 10.10.14 - Camarão com Chuchu
- 10.10.14 - Arroz Americano
- 10.10.14 - Camarão na Manga
- 13.10.14 - Arroz ao Champanhe
- 13.10.14 - Canapés com Ovos de Codorna
- 13.10.14 - Arroz ao Champagne
- 13.10.14 - Carne de Panela
- 14.10.14 - Arroz ao Champagne e Amêndoas
- 14.10.14 - Carne Seca Bem Acompanhada
- 14.10.14 - Arroz ao Forno com Costeletas de Porco
- 17.10.14 - Arroz ao Forno
- 17.10.14 - Cassoulet de Peixe e Frutos do Mar
- 17.10.14 - Arroz ao Molho de Lulas
- 18.10.14 - Chapati (pão indiano)
- 18.10.14 - Arroz ao Molho de Vieiras
- 04.11.14 - Conchinhas de Siri
- 05.11.14 - Arroz ao Molho Pardo
- 05.11.14 - Costelinha de Porco Bem Acompanhada
- 05.11.14 - Arroz Branco
- 05.11.14 - Creme com Merengue
- 07.11.14 - Arroz Branco
- 08.11.14 - Cuscuz de Carne Seca
- 08.11.14 - Arroz Brasileiro
- 08.11.14 - Cuscuz de Palmito
- 08.11.14 - Arroz Caipira
- 08.11.14 - Bifes de Avestruz com Laranja
- 13.11.14 - Arroz Campestre
- 21.11.14 - Arroz de Forno do Chefe
- 21.11.14 - Capote com Farofa de Cuscuz
- 21.11.14 - Arroz Doce Cremoso
- 21.11.14 - Chester ao Molho de Ameixas Vermelhas
- 21.11.14 - Arroz Chop Suey
- 21.11.14 - Chester ao Molho de Laranjas Light
- 21.11.14 - Roteiro para Faxina da Casa
- 22.11.14 - Arroz Chau-Chau
- 22.11.14 - Chester
- 22.11.14 - Arroz Chinês
- 26.11.14 - Dourado Tropical
- 28.11.14 - Arroz Chinês
- 28.11.14 - Avestruz com Couve
- 28.11.14 - Arroz Chinês
- 28.11.14 - Chester Assado com Brócolis e Farofa de Cenoura
- 29.11.14 - Arroz Colorido
- 29.11.14 - Ensopado de Vitela com Tomate e Vinho Branco
- 29.11.14 - Regras de Etiqueta na Internet
- 29.11.14 - Arroz Colorido
- 29.11.14 - Avestruz na Chapa
- 05.12.14 - Chester Assado com Maçã
- 06.12.14 - Utensílios básicos para a cozinha
- 06.12.14 - Arroz com Abacaxi
- 12.12.14 - Arroz com Alcachofra
- 12.12.14 - Decorando a casa para o natal
- 13.12.14 - Chester com Farofa de Avelãs ou Peras e Pêssegos Recheados
- 13.12.14 - Escalope com Cenoura na Manteiga
- 13.12.14 - Saiba como acabar com os insetos domésticos
- 13.12.14 - Arroz com Atum e Creme de Aspargos
- 13.12.14 - Chester com Frutas
- 13.12.14 - Presenteando no natal
- 20.01.15 - Arroz com Bacon e Ervilhas
- 30.01.15 - Chester com Maçãs Recheadas
- 30.01.15 - Evitando Gafes à Mesa
- 01.02.15 - Espaguete à Molicata
- 03.02.15 - Arroz com Brócolis
- 04.02.15 - Chester com Recheio de Nozes
- 04.02.15 - Espaguete bem Combinado
- 04.02.15 - Como Pintar o Cabelo em Casa
- 06.02.15 - Arroz com Camarão e Vinagreira
- 06.02.15 - Chester com Renda Ricocó
- 06.02.15 - Espaguete com Abobrinha
- 07.02.15 - Arroz com Camarão
- 07.02.15 - Arroz com Camarão
- 07.02.15 - Chester Natalino com Farofa
- 07.02.15 - Espaguete com Frutos do Mar
- 07.02.15 - Como Desidratar suas Ervas
- 07.02.15 - Arroz com Camarão
- 07.02.15 - Codornas ao Forno
- 07.02.15 - Farofa de Cebola
- 07.02.15 - Acabe com a bagunça no quarto das crianças!!
- 10.02.15 - Arroz com Camarões
- 10.02.15 - Codornas ao Vinho do Porto
- 11.02.15 - Filé à Gorgonzola
- 12.02.15 - Tábuas de Carne - Conheça os tipos, cuidados necessários e saiba como mantê-las limpas
- 13.02.15 - Arroz com Camarões
- 14.02.15 - Codornas Assadas
- 14.02.15 - Fios de Ovos
- 14.02.15 - CONHECENDO OS ALIMENTOS - FARINHA DE MILHO E FUBÁ
- 14.02.15 - Arroz com Capote
- 16.02.15 - Codornas Deliciosas
- 16.02.15 - Frango à Milanesa
- 17.02.15 - Bolinho de Carne de Soja
- 27.02.15 - Tabela de Calória - Carnes Bovinas
- 27.02.15 - Arroz com Carneiro ao Curry
- 27.02.15 - Codornas Recheadas ao Molho de Tomate
- 28.02.15 - Faisão Assado com Lentilhas
- 09.03.15 - Arroz com Castanha-do-Pará
- 14.03.15 - Codornas Recheadas
- 24.03.15 - Codornizes à Caçadora
- 24.03.15 - Faisão com Creme de Damascos
- 24.03.15 - Quibe Vegetariano
- 24.03.15 - Curso de Congelamento - 6ª. Parte
- 04.04.15 - Arroz com Champignon
- 04.04.15 - Codornizes com Presunto
- 04.04.15 - Faisão em Molho de Vinho
- 04.04.15 - Abobrinha com Ricota
- 04.04.15 - Como Cuidar de um Peixinho Dourado
- 04.04.15 - Arroz com Cheiro Verde
- 04.04.15 - Codornizes Petisqueiras
- 04.04.15 - Faisão
- 04.04.15 - Omelete de Forno
- 04.04.15 - Cuidados com a pele
- 14.06.15 - Arroz com Espinafre Light
- 14.06.15 - Frango ao Molho de Maracujá
- 14.06.15 - Frigideira de Siri
- 14.06.15 - Couve-Flor Picante com Gergelim
- 14.06.15 - Renove a decoração da sua casa gastando pouco
- 15.06.15 - Arroz com Espinafre Light
- 12.07.15 - Arroz com Espinafre
- 12.07.15 - Frango com Iogurte
- 12.07.15 - Frito de Capote
- 12.07.15 - Salada de Batata com Ervilhas, Aipo e Pimentão (vegana)
- 12.07.15 - Cuidados que Devemos ter com as Roupas e Sapatos
- 13.07.15 - Arroz com Espinafre
- 13.07.15 - Frango com Jabuticaba
- 23.07.15 - Galinha D'angola ao Leite
- 23.07.15 - Pão com Tomate
- 30.07.15 - Arroz com Espinafre
- 30.07.15 - Frango com Laranja
- 01.08.15 - Galinha-D'angola ao Molho de Maracujá
- 01.08.15 - Arroz Basmati com Brócolis e Pimentão
- 01.08.15 - Dia dos Pais - Dicas de presentes
- 01.08.15 - Arroz com Fígados de Galinha e Cogumelos
- 03.08.15 - Frango com Maionese ao Forno
- 06.08.15 - Gelatina de Jabuticaba
- 06.08.15 - Cenouras Glaceadas com Laranja
- 06.08.15 - Etiqueta para casamentos - Saiba com se comportar como convidado
- 06.08.15 - Arroz com Frango e Açafrão
- 06.08.15 - Frango Tropical
- 10.08.15 - Geleia de Jabuticaba
- 10.08.15 - Dip de Feijão Branco com Ervas Frescas
- 10.08.15 - Banheiro sempre com cara de novo
- 10.08.15 - Arroz com Frutos do Mar
- 10.08.15 - Almôndega de Frango
- 10.08.15 - Hot Cheese Especial
- 10.08.15 - Mini Hambúrguer de Batata Doce e Tofu (vegana)
- 10.08.15 - Conhecendo os temperos
- 12.08.15 - Arroz com Laranjas
- 12.08.15 - Baguete de Frango com Requeijão Cremoso
- 12.08.15 - Lombo ao Vermute
- 27.08.15 - Arroz com Legumes
- 27.08.15 - Bechamel de Frango Empanada
- 27.08.15 - Macarrão com Molho Colorido
- 27.08.15 - Patê de Tofu com Cogumelo Paris e Agrião (vegana)
- 27.08.15 - Como conservar produtos inox sempre como novos
- 11.09.15 - Arroz com Leite
- 11.09.15 - Bobó de Frango
- 11.09.15 - Macarrão com Queijo (Mac and Cheese)
- 11.09.15 - Salada de Batata Colorida (vegana)
- 11.09.15 - Conhecendo os Alimentos - Feijão
- 11.09.15 - Arroz com Lentilha e Kafka do João Bosco
- 11.09.15 - Medalhões com Creme de Milho
- 11.09.15 - Sopa de Tomates Assados (vegana)
- 11.09.15 - Tabela de Calória - Carnes Suínas
- 13.09.15 - Arroz com Linguicinha
- 13.09.15 - Cazuela de Ave
- 13.09.15 - Moqueca de Bacalhau
- 13.09.15 - Torta-Pizza (vegana)
- 16.09.15 - Arroz com Manga
- 16.09.15 - Charneta
- 16.09.15 - Moqueca de Camarão
- 17.09.15 - Vagens com Pimentão ao Curry (vegana)
- 24.09.15 - Arroz com Manteiga Queimada
- 24.09.15 - Churrasco Carioca de Coração
- 24.09.15 - Adoção Responsável de um Animal
- 24.09.15 - Mousse de Chester e Ricota
- 25.09.15 - Bolo de Chá Verde e Limão
- 25.09.15 - Arroz com Milho e Ervilhas
- 03.10.15 - Arroz com Milho Verde e Carne
- 03.10.15 - Unhas Tendência
- 07.10.15 - Churrasco de Frango
- 07.10.15 - Muffins de Cereais
- 07.10.15 - Omelete de Legumes e Chá Verde
- 07.10.15 - Recebendo na Cozinha
- 07.10.15 - Arroz com Ovos e Salsinha
- 12.10.15 - Arroz com Ovos Pochê
- 12.10.15 - Cinco Delícias
- 12.10.15 - Musse de Frisco Limão
- 12.10.15 - Frango com Molho de Manga e Chá Verde
- 12.10.15 - Armazenando Alimentos – 15 Dicas Imperdíveis
- 13.10.15 - Arroz com Ovos, Ervilhas e Catchup
- 13.10.15 - Conchas ao Creme de Frango
- 13.10.15 - Musse de Morango
- 13.10.15 - Suco Tropical com Chá Verde
- 13.10.15 - Dicas de economia de energia
- 16.10.15 - Arroz com Passas e Amêndoas
- 16.10.15 - Coxa de Frango com Ervas
- 16.10.15 - Sorvete com Calda de Frutas
- 17.10.15 - Bolo de Farinha de Coco e Quinoa
- 30.10.15 - Arroz com Passas, Ameixas e Milho Verde
- 30.10.15 - Coxas de Frango "Alla Ferrarese"
- 30.10.15 - Ovo de Páscoa
- 30.10.15 - Quiche de Brócolis
- 30.10.15 - Salada de Festa
- 30.10.15 - Decoração de mesa para um jantar elegante
- 31.10.15 - Arroz com Passas
- 01.11.15 - Coxinha da Asa
- 18.11.15 - Arroz com Pequi
- 18.11.15 - Creme de Frango
- 18.11.15 - Ovos Nevados com Creme de Gengibre
- 18.11.15 - Maionese Caseira de Cenoura
- 18.11.15 - Troca de roupas de cama e banho
- 18.11.15 - Arroz com Pequi
- 18.11.15 - Fígado de Ave à Montpellier
- 19.11.15 - Ovos Queimados
- 19.11.15 - Arroz com Pimentão e Ervilhas
- 19.11.15 - Maionese de Tofu
- 19.11.15 - Filé de Frango à Rolê
- 19.11.15 - Cuidando das plantas em sua ausência
- 19.11.15 - Pãezinhos de Mandioquinha
- 19.11.15 - Torta Saborosa
- 19.11.15 - Como limpar seu micro-ondas sem esforço
- 20.11.15 - Arroz com Queijo ao Forno
- 20.11.15 - Filé de Frango - Tipo Mac Donald
- 24.11.15 - Palha Italiana
- 21.12.15 - Arroz com Rã
- 03.01.16 - Filé de Frango à Parmegiana
- 03.01.16 - Pão Caseiro com Azeitonas
- 03.01.16 - Pudim de Banana da Terra
- 03.01.16 - Conhecendo os Alimentos - Macarrão
- 03.01.16 - Arroz com Sabor Oriental
- 03.01.16 - Filé de Frango ao Requeijão
- 03.01.16 - Pão de Fôrma
- 03.01.16 - Arroz Especial
- 13.01.16 - Arroz com Salame
- 13.01.16 - Filé de Frango com Legumes
- 13.01.16 - Pão-de-Ló
- 13.01.16 - Pudim de Coco e Maça
- 06.02.16 - Arroz com Salmão à Minhota
- 06.02.16 - Filé de Frango com Manteiga e Limão
- 06.02.16 - Pudim de Pão
- 07.02.16 - 15 alimentos que não precisam ir para a geladeira
- 08.02.16 - Arroz com Salmão e Rúcula
- 08.02.16 - Filé de Frango Cozido
- 13.02.16 - Pão-de-Ló com Doce de Leite
- 17.02.16 - Ravioli de Espinafre
- 17.02.16 - Curso de Congelamento - 8ª Parte
- 17.02.16 - Arroz com Sementes de Gergelim
- 17.02.16 - Filé de Frango Empanado
- 17.02.16 - Pato com Laranja
- 17.02.16 - Cação no Papelote
- 13.03.16 - Arroz com Suã
- 13.03.16 - Filé de Frango Grelhado
- 13.03.16 - Pavê de Damasco
- 13.03.16 - Filé de Peixe com Banana
- 13.03.16 - Como Deixar o seu Animal Sozinho em Casa - Primeira Parte
- 06.04.16 - Arroz Completo
- 06.04.16 - Frango à Assunção
- 06.04.16 - Peito de Chester com Damasco
- 06.04.16 - Bolo de Ricota Light
- 06.04.16 - Como se bronzear da maneira correta
- 06.04.16 - Arroz Cremoso de Forno
- 25.04.16 - Arroz Cubano
- 25.04.16 - Frango à Brasileira
- 25.04.16 - Paçoca de Carne Seca
- 25.04.16 - Paçoca de Carne Seca 1
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