Molho Tipo Madeira
Existe uma grande diferença entre molho tipo madeira e molho de vinho madeira. Molho tipo madeira é feito com vinho tinto seco e o madeira original com o vinho da própria Ilha da Madeira, que inclusive é um tanto caro.
Rende: 6 porções.
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de caldo de carne
¼ de xícara (chá) de vinho tipo madeira
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha e cozinhe até a mistura ficar com cor de caramelo. Retire do fogo e acrescente o caldo, aos poucos.
Volte a panela ao fogo e continue mexendo até ferver e engrossar. Junte o vinho, tempere e misture bem. Não deixe ferver.
85 calorias por porção.