Maria-Mole
A "maria-mole" (ou maria mole) é um doce típico brasileiro, feito com açúcar, claras em neve, gelatina incolor e – opcionalmente – coco ralado para a cobertura. Depois de pronto fica mole, com a consistência esponjosa semelhante à do "marshmallow", mas não pegajoso. É bastante apreciado nas festas juninas, equivalendo como um "marshmallow brasileiro".
Rende: 35 pedaços.
Ingredientes:
2 envelopes de gelatina em pó (sem sabor)
1 ½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
1 vidro de glucose de milho
2 gotas de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de coco ralado
Preparo:
Despeje numa tigela o conteúdo dos envelopes de gelatina, junte ½ xícara (chá) de água e reserve. Ferva a água restante (1 xícara) e misture com a gelatina reservada, mexendo até dissolvê-la toda.
Acrescente o açúcar e a glucose de milho e bata até obter ponto de suspiro.
Adicione a baunilha, mexa e despeje numa assadeira pequena, forrada com a metade do coco. Cubra com o coco restante e leve á geladeira até ficar firme (cerca de ½ hora).
Corte em quadradinhos pequenos e sirva em forminhas de papel.