Bife a Cavalo
Bife a cavalo é um prato da culinária portuguesa e brasileira, composto basicamente por um bife com um ou dois ovos em cima, tipicamente acompanhado de batatas fritas e, por vezes, de salada. Por sua aparência lembravam as selas de montaria. Popularmente se conta que a origem do nome ocorre do fato dos cavaleiros sulistas levarem em sua mochila uma porção de carne seca e ovos, por ser mais fácil de fazer, bastando fritar os ovos e comer com a carne, portanto bife a cavalo seria uma abreviação pouco feliz da forma popular e expressiva: “bife com ovo a cavalo”.
Rende: 8 porções.
Ingredientes:
8 bifes grandes (contra filé ou alcatra)
sal e pimenta do reino
16 ovos
óleo para fritar
Preparo:
Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 30 minutos.
Leve ao fogo em uma frigideira com pouco óleo. Quando estiver bem quente, coloque o bife e deixe dourar. Frite um bife de cada vez, para não juntar água.
Frite a seguir os ovos sem perfurar as gemas e coloque dois ovos sobre cada bife. Sirva com arroz branco e batata frita.