Cuca
Espécie de bolo, com cobertura de farofa, normalmente feita de farinha com canela, originária inicialmente da serra gaúcha, trazida pela colônia alemã. O nome é uma adaptação da palavra alemã kuchen, que significa bolo, e dizem que a receita de cuca como é conhecida no pampa gaúcho surgiu de uma adaptação que os imigrantes alemães foram obrigados a fazer, substituindo ingredientes que não existiam no Brasil no final do século XIX.
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite
raspa de 1 limão
3 ovos
2 colheres (sopa) de fermento de bolo
½ colherinha (chá) de sal
Farofa:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de açúcar de baunilha
Preparo:
Mexa na batedeira a manteiga até deixá-la espumosa. Acrescente o açúcar, o sal, a raspa de limão. Depois as gemas.
Vá batendo alternando trigo e leite, mexendo sempre. Junte o fermento e por fim as claras em neve.
Derrame a massa num tabuleiro grande (assadeira quadrada) untada.
Farofa:
Derreta a manteiga ou margarina. Coloque numa vasilha. Acrescente o açúcar, o açúcar de baunilha e a farinha de trigo. Mexa com uma colher até formar uma leve pasta.
Para fazer a farofa usa-se as pontas dos dedos, mexendo sempre bem de leve para que ela fique bem soltinha.
Finalizando espalhe a farofa sobre a massa. Leve ao forno por 25 minutos em fogo médio.
Para servir deixe esfriar. A dica é servir em pequenos pedaços.