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Receitas Culinárias Simples e Deliciosas

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Codornas Recheadas

 

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Pode-se preparar codornas: ensopadas, marinadas, guisadas ou cozidos, onde é acompanhado com molhos e condimentos (especialmente especiarias) exaltando seus sabores e aromas das aves. No entanto é muito saborosa simples e grelhadas com um pouco de alho e salsa e assado ou cozido.

Ingredientes:

10 codornas novas e limpas
3 batatas
2 colheres (sopa) de vinagre
1 dente de alho
½ maço de salsa picada
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de óleo
manteiga e sal

Recheio:

2 colheres (sopa) de miúdos de codorna ou frango
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de óleo
6 azeitonas picadas
6 ovos de codorna cozidos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Preparo:

Recheio:

Refogue os miúdos no óleo, junte as azeitonas e a cebolinha verde picadas e os ovos cozidos, picadinhos. Acrescente a farinha de rosca, fazendo uma farofa.
Corte o ventre das codornas no sentido do comprimento, recheie-as com a farofa e costure-as com agulha e linha grossa. Se preferir, prenda com palitos.
Faça as codornas: Coloque as codornas numa assadeira, junto com as batatas descascadas e temperadas com sal, óleo e vinagre.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno, previamente aquecido, por 1 hora e quinze minutos aproximadamente.
Retire o papel alumínio, besunte as aves com um pouco de manteiga e leve de volta ao forno, por mais 15 minutos, para dourar.

 

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