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Coq Au Vin

 

Coq au vin é um prato típico da culinária francesa, feito à base de carne de galo (opcionalmente frango) e vinho. O tipo de vinho varia de região para região e pode ser tinto, branco e até mesmo champagne.

Ingredientes:

 

1 frango grande

sal e suco de limão

pimenta do reino

1 colher (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de bacon, picado

12 cebolinhas inteiras, descascadas

½ xícara (chá) de conhaque

3 xícaras (chá) de vinho tinto

1 vidro de cogumelos

cheiro verde picadinho

1 lata de creme de leite

 

Preparo:

 

Corte o frango pelas juntas e tempere-o com sal, suco de limão e pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por algumas horas. 

Leve ao fogo uma panela grande com a manteiga e o bacon. Assim que começar a fritar, junte os pedaços de frango, sem o tempero, mexendo de vez em quando até dourar. 

Acrescente as cebolinhas, deixe fritar um pouco, junte o conhaque e flambe. Acrescente o vinho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir o vinho (aproximadamente 30 minutos). 

Prove o tempero, junte os cogumelos, o cheiro verde e, por último, o creme de leite, misturando bem, sem deixar ferver. Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco.