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Filé de Frango à Parmegiana

 

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O nome do prato "à Parmegiana" se deve, provavelmente, ao queijo utilizado em sua preparação. Apesar desse nome e da introdução acima, o "biffe alla parmaegiana" não existe em Parma. Ele é, na verdade, resultado da influência italiana sobre a culinária paulista - isto é, é um prato brasileiro.

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes:

1 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de sal com alho amassado
½ xícara (chá) de flocos de milho esmigalhados
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de salsa picada
2 peitos de frango em filés
1 ovo batido
2 xícaras (chá) de mussarela ralada
queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo:

Junte o molho de tomate, o orégano e o sal com alho num recipiente com tampa e leve ao forno por 2 minutos na potência máxima com o recipiente tampado. Reduza a potência para média e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
Misture os flocos de milho, o queijo parmesão e a salsa. Passe o frango pelo ovo batido e depois empane com a mistura de flocos de milho. Coloque lado a lado numa assadeira, cubra com papel manteiga e leve ao microondas por 10 a 14 minutos na potência média, até o frango cozinhar. (O tempo de cozimento dependerá da grossura dos filés).
Num recipiente retangular, arrume os filés, cubra com o molho de tomates e polvilhe com os queijos. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência média para os queijos derreterem.

 

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