Risoto de Alcachofra
Nada como um risoto! Delicioso, ótima pedida para variar o cardápio já que pode ser criado com DIVERSAS combinações, super gourmet.
Rende: 6 porções.
Ingredientes:
6 alcachofras
1 cebola média picada
¼ de xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de vinho branco
1 ½ xícara (chá) de caldo de galinha
1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Preparo:
Limpe as alcachofras retirando os fundos (veja com limpar m ABC da Cozinha - Dicas e Truques) e corte-os em tirinhas finas.
Numa panela grande, junte a cebola, a manteiga e os fundos cortados, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até começar a dourar. Acrescente o arroz e refogue bem, mexendo sempre. Adicione o vinho e deixe evaporar. Junte uma concha de caldo de galinha e deixe evaporar.
Adicione outra concha de caldo e repita a operação até que o arroz fique macio porém al dente (firme sem desmanchar).
Junte o queijo e 1 colher (sopa) de manteiga, misture. Sirva imediatamente.
431 calorias por porção.